ÉDITO

LA PROMESSE

Dites « Italie » à quelqu’un et observez sa réaction. Le plus souvent, votre interlocuteur va commencer par sourire. Puis, selon ses centres d’intérêt, il va égrener des souvenirs, des envies, des...

EAT PARADE

QUOI DE NEUF?

Graphique Assiette « Feast » en céramique signées Yotam Ottolenghi (Serax aux Galeries Lafayette Maison Haussmann), ø 26 cm, 28 €. galerieslafayette.com Couverts « Feast », en bois et acier inoxydable...

TRÈS BONNES FEUILLES

Entre balade en forêt, BD, pédagogie ludique, récit, goût d’Italie et bible anti-gaspi… Notre sélection de nouveautés gourmandes en librairie. À dévorer. LE PLUS ENFANTIN « Ma p’tite cuisine des...

LE GRAND BLUFF

Asperges, fraises, petits pois… Le printemps est bien là dans nos assiettes, oh joie ! Si vous manquez d’idées pour cuisiner rapide, facile et savoureux, voici de quoi vous inspirer. ENTRÉE BOUILLON,...

LA NUIT DES CHEFS PREND L’ACCENT ITALIEN

En attendant la réouverture des restaurants qui nous manquent tant, La Nuit des Chefs ELLE à table remet le couvert, en version 100 % livraison à domicile. Et pour vous faire voyager le temps d’un...

ÇA RÉSEAUTE PAS MAL !

Reportages, belles images et découvertes gourmandes… Restez connectés à la rédaction de ELLE à table grâce aux réseaux sociaux. LE DONBURI DE JULIEN LEMARIÉ Le chef du restaurant étoilé IMA, à Rennes,...

EAT LABEL SAISON

LE PANIER QUI NOUS PLAÎT

Fraîches, pimpantes, voire acidulées, les petites billes vertes et rouges des petits pois et de la groseille déboulent sur nos marchés. L’onctuosité du jambon de Parme fait voyager l’assiette tandis...

SIMONE ZANONI SPEEDY RAGAZZO

La tête dans les étoiles, le chef célèbre son Italie natale avec sa table gastronomique, Le George. Reste que cet hyperactif a les pieds bien sur terre et sent comme personne les évolutions de notre...

EAT MAGAZINE

MOZZARELLA MADE IN FRANCE

Fille de Campanie, au sud-ouest de l’Italie, la mozzarella di latte di bufala requiert un véritable savoir-faire et du lait extra-frais de bufflonne. Dans l’Aude, un jeune couple d’origine transalpine...

DELIZIOSA MOZZA

Au lait de bufflonne ou à la fior di latte, en billes, en tresse ou fumée, tranchée en salade ou fondante sur une pizza, on raffole de cette boule de fraîcheur qui nous met le lait à la bouche. SALADE...

PASSION ITALIE

Restaurants, épiceries fines, aperitivo, livres de recettes… Tout ce qui touche à la Botte cartonne auprès des foodies. Mais d’où nous vient cette passion dévorante pour la dolce vita a tavola ? On a...

LA CUISINE ITALIENNE POUR LES NULS

Comme pour Rome, notre passion pour la cuisine italienne est éternelle. On l’aime, on l’adore, on la dévore. Ce qui n’est pas une raison pour la dénaturer ou se l’approprier à tort et à travers. Focus...

LE GOÛT DE L’ITALIE DANS L’HEXAGONE

Si Paris regorge d’adresses italiennes, les autres régions ne sont pas en reste. Petit tour d’horizon des meilleurs épiceries et traiteurs transalpins partout en France, pour donner un air de vacances...

RECETTES DE FAMILLE

Cinq chef.fe.s d’origine transalpine nous ont confié une recette réconfortante et familière, de celles qu’on mijote pour ceux qu’on aime, et nous racontent leurs dessous de l’assiette. GIOVANNI...

E VIVA LA PASTA

Bon marché, vite prêtes, faciles à décliner en 1001 plats, selon l’humeur ou la saison, les pâtes restent nos meilleures amies en cuisine. La preuve en 10 recettes deliziose. SPAGHETTI VÉNITIENS NOIRS...

NOS IDÉES POUR LES METTRE EN ŒUVRE

Le fait maison, la cuisine saine, le zéro déchet, la cuisson au gril, la soif de design… sont plus que jamais d’actualité. Notre sélection des dernières nouveautés électroménagères pour les mijoter au...

BIEN STOCKER POUR MOINS GASPILLER

Acheter des aliments bio ou en circuit court, c’est bien. Apprendre à les conserver sans qu’ils se gâtent, c’est encore mieux. Tous les ans, chaque Français jette l’équivalent de 29 kg de déchets...

LE FAIT MAISON A TOUT BON

Notre temps passé aux fourneaux a beaucoup augmenté ces derniers mois, avec le télétravail et le couvre-feu. Une fois encore, les chiffres sont éloquents. Dans une étude menée par Shopmium pour cerner...

MANGER SAIN, C’EST SI SIMPLE

À toute vapeur Un renouveau souffle sur la cuisson vapeur. Elle a longtemps eu mauvaise presse, accusée par les gourmets de rimer avec tristesse. Souvent cantonnée aux menus régime, la voilà qui tient...

SUR LE GRIL

Synonyme de convivialité pour 80 % des Français*, le BBQ reste la meilleure option pour réunir famille et amis sans chichi et en plein air. Nous sommes 63 % à en posséder un, principalement au charbon...

LA LISTE DE NOS ENVIES

Tajine électrique « TGC680 » en céramique et plaque gril en fonte d’aluminium avec revêtement antiadhésif, capacité de 1,8 l, Siméo, 89,99 €. simeo.tm.fr Machine à eau pétillante « Spirit »...

LES MACHINES À CAFÉ VEILLENT AU GRAIN

On pensait que les capsules avaient définitivement conquis la planète café. Or, en France comme à l’étranger, le café en grains opère un retour assez spectaculaire, porté par nos préoccupations éco-...

EAT D’AILLEURS & D’ICI

ÉCHAPPÉE DOUCE SUR LA CÔTE AMALFITAINE

La route de corniche qui serpente entre Sorrento et Salerno, face à la mer, offre l’une des plus belles vues d’Europe. Mais cette côte italienne, mondialement connue pour ses falaises et ses criques...

EAT BU & APPROUVÉ

DEMANDEZ LA CARTE DES VINS ITALIENS

Soyons honnêtes, sorti du Chianti ou du Prosecco, on ne connaît pas grand-chose, sinon rien, des vins italiens. Ils sont pourtant aussi variés et passionnants que les français, et souvent moins chers....

NOS VINS DE TERRASSE

Les beaux jours sont là, et avec eux la tentation de l’évasion… en bas de chez soi. Il suffit d’un coin de pelouse, de terrasse ou de trottoir pour refaire le monde autour d’un verre. Alors on sort sa...

ELLES FONT LE VIN LIV VINCENDEAU

Née en Allemagne, elle a décroché un master de chimie au Royaume-Uni avant de découvrir l’Anjou en 2000. Aujourd’hui, elle y concrétise son rêve : devenir vigneronne et produire une jolie gamme de...

EAT & MOI

LES RECETTES DU PLACARD

Nos recettes rapides en solo, en duo ou pour une tribu, à partir de conchiglioni, de poutargue, d’escalope de veau, de concentré de tomate et de noisettes. MENU SOLO PLAT CONCHIGLIONI À LA CRÈME DE...

BANC D’ESSAI LA SAUCE TOMATE AU BASILIC

C’est un incontournable de nos placards, à dégainer pour agrémenter un plat de pâtes improvisé. Mais toutes ne se valent pas. Loin de là. Pour dénicher les meilleures sauces, nous les avons goûtées...

COLATURA, NDUJA, MOSTARDA J’EN FAIS QUOI ?

Depuis onze ans, Alessandra Pierini tient l’épicerie fine italienne la plus courue de Paris : Rap. Cette experte nous a ouvert les portes de sa caverne d’Ali Baba pour nous présenter quelques-uns de...

EAT

INFO LIDL Alliez expertise et gourmandise

Il a tout d’un grand, vous avez tout d’un chef et il revient le 3 juin chez Lidl ! Le célèbre robot Monsieur Cuisine Édition Plus permet de réaliser des repas complets en toute facilité. Équipé d’une...

ELLEA TABLE

SPAGHETTI À LA TOMATE, AUX ASPERGES ET À L’AIL CONFIT (4 pers.)

Préparation : 1 h ◆ Cuisson : 3 h 45 mn ◆ 350 g de spaghetti ◆ 8 grosses asperges vertes ◆ huile d’olive Pour la sauce ◆ 2 gros oignons ◆ 1 gousse d’ail ◆ 5 feuilles de basilic frais ◆ 3 boîtes de...

CROSTINI DE MOZZARELLA FUMÉE (4 pers.)

Préparation : 15 mn ◆ Repos : 1 h ◆ Cuisson : 5 mn ◆ 250 g de mozzarella di bufala fumée, égouttée ◆ 16 feuilles de sauge ◆ 60 g de beurre doux ◆ 4 filets d’anchois à l’huile d’olive, égouttés ◆ 8...

PENNE ALLA GENOVESE (4 pers.)

Préparation : 25 mn ◆ Cuisson : 4 h 15 mn ◆ 400 g de penne lisce (ou rigate) ◆ 1,6 kg d’oignons jaunes ◆ 1 carotte ◆ 60 g de céleri branche ◆ 3 feuilles de laurier ◆ 800 g de bœuf à braiser coupé en...

AGNOLOTTI DEL PLIN AU POULET ET SAUCE À LA LAVANDE (5 pers.)

Préparation : 1 h ◆ Repos : 1 nuit ◆ Cuisson : 1 h 10 mn ◆ 8 brins de lavande fraîche ◆ huile d’olive Pour la pasta ◆ 550 g de farine T45 ◆ 360 g de jaunes d’œufs Pour l’émulsion au beurre ◆ 150 g de...

PARMIGIANA DI MELANZANE (6 pers.)

Préparation : 30 mn ◆ Cuisson : 45 à 50 mn ◆ 4 fior di latte (ou mozzarella) ◆ 1 gousse d’ail ◆ 3 cl d’huile d’olive extra-vierge ◆ 600 g de coulis de tomate ◆ 3 grosses aubergines ◆ 1/2 l d’huile...

LASAGNA VERDE (6 pers.)

Préparation : 1 h ◆ Repos : 20 mn ◆ Cuisson : 45 mn ◆ 200 g de pecorino ◆ huile d’olive Pour la pâte ◆ 4 œufs ◆ 400 g de farine ◆ 1 c. à soupe d’huile d’olive ◆ 1 poignée de feuilles d’origan frais ◆...

PASTA CON SARDE (4 pers.)

Préparation : 25 mn ◆ Cuisson : 30 mn ◆ 500 g de bucatini ◆ 1 oignon jaune ◆ quelques brins de vert de fenouil ◆ 1 dose de safran ◆ quelques grains de raisin frais ou secs selon la saison ◆ 1 c. à...

PENNE À LA SAUCE NAPOLITAINE (4 pers.)

Préparation : 10 mn ◆ Cuisson : 40 mn ◆ 400 à 500 g de penne ◆ 1 kg de tomates bien mûres ◆ 2 oignons ◆ 3 brins de basilic + quelques feuilles de basilic pour servir ◆ 2 c. à soupe de vinaigre...